장 군 나 라

와인과 맥주, 약주, 막걸리는 같은 양조주이지만 원료와 제조법에 따라 극명한 차이가 있는 전혀 다른 술이 만들어집니다. 지구상의 모든 술의 발효방은은 위의 3가지 술의 범주에 대부분 포함됩니다. 와인과 맥주, 약주는 다 같은 양조주인데 무슨 차이가 있는지 알아보겠습니다. 우리가 주로 식용으..

막걸리 만드는 법 쌀겨로도 막걸리 가능합니다. 막걸리 만드는 방법이 책을 보면 백여가지는 되는 것 같습니다. 거의 비슷하면서도 조금씩 다른 것을 보면 상당한 융통성이 있는 것 같아요. 첫째, 쌀은 맑은 물이 나올 때까지 오래 씻으세요. 쌀의 전분만 필요할 뿐, 쌀 표면의 영양분은 잡맛을 낸다나..

쇠비름을 조금 채취하였습니다^^ㅋ 설탕과 잘 버무려주어 맛나게 발효되기를 기다려봅니다~ 쇠비름의 효능 쇠비름(Portulaca oleracea ㅣ Purslane) 중심자목 쇠비름과 다른 이름 : 오행초(五行草), 마치채(馬齒菜), 마식채, 산산채(酸酸菜), 장명채(長命菜), 돼지풀, 도둑풀, 말비름 높이 30cm. 한해살이풀. 여리..

산부추를 취하여~~~ 잘라주고 설탕과 잘 버무려주었습니다^^ㅋ 맛나게 발효될 그날을 기다려봅니다~ 산부추의 효능 경기 강원도 이남으로 산지의 풀밭에서 흔하게 자라는 다년초. 국외로는 일본, 중국, 대만에 분포 한다. 비늘줄기는 길이 1.5~3cm, 겉은 황갈색, 꽃줄기는 길이 30~60cm, 밑부분에 길이 20~30cm..

발효(Fermentation)와 부패(putrefaction) ㅇ 발효(fermentation) - 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 현상이며, 좁은 뜻으로는 탄수화물이 무산소적으로 분해되는 복잡한 반응계열로 이루어지는 과정. - 발효는 호흡과 더불어 생물이 에너지..

한국에 살땐 민들레가 어떻게 생긴건지도 몰랐다. 미국와서 나의 인생은 아주 천연적으로 바뀌었다. 이유는 모국을 떠나 타지에서 살아보니 느끼는 재귀본능이랄까? 그것을 모든 내 주변의 자연을 통해 이루고 있다. 작년부터 먹는 잡초(Edible Weeds)에 대한 이런저런 세세한 연구를 한끝에 올해는좀더 ..

출처 : 모심과 살림글쓴이 : 흰그늘 원글보기메모 :

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호흡기관에 좋은 식품 식품명 영양과 효능 특성과 이용 달맞이꽃 종자유 일반 식용유에는 거의 없는 감마 리놀렌산이 다량 함유되어 있으며 외상과 피부염, 비만의 개선작용, 천식치료, 항혈전작용과 항염작용 등 많은 생리 활성작용을 한다. 늦여름부터 가을에 걸쳐 노란색의 꽃이 핀다. 기름을 섭취..

노름바래기 버섯.죽은 느릅나무에서만 가끔 발견되지요.(식용버섯) 여름 7월부터 9월까지 참나무나 박달나무에서 가끔 발견되는 자연산 표고버섯(식용버섯) 느타리버섯.(식용버섯) 가을에 나오는 느타리버섯. 참나무나 박달나무 피나무에서 많이 나옵니다(식용버섯) 참나무나 개금나무 고목에서 9월..